Sơn Tra hay còn gọi với cái tên dân dã là Táo Mèo, loại cây quen thuộc với cuộc sống của người dân tộc thiểu số vùng núi Tây Bắc. Có vị chua ngọt, hơi chát, theo kinh nghiệm dân gian Táo mèo có công dụng chữa bệnh về đường tiêu hoá rất hiệu quả như: đầy hơi, ăn uống không tiêu, bệnh lị, bệnh viêm ruột…
Ngâm Táo Mèo với mật ong nguyên chất hay đường kính cho ta loại nước cực tốt giúp kích thích tiêu hoá, tạo cảm giác ăn ngon miệng. Sau đây, Mật ong Tây Nguyên sẽ giới thiệu tới các bạn toàn bộ quy trình và cách làm táo mèo ngâm mật ong cực chuẩn cho gia đình mình nhé.
1. Cách chọn Táo Mèo.
Để chọn Táo Mèo dùng để ngâm đường hay mật ong cũng khá đơn giản chứ không quá cầu kỳ, chỉ cần chọn những quả không bị dập, ủng hoặc thối là bạn đều có thể sử dụng. Tất nhiên, để cho nước siro ngon, thơm và đẹp mắt hơn thì bạn nên chọn những quả Táo Mèo chín, to đều.
2. Cách sơ chế Táo Mèo
Táo Mèo tươi mua về rất nhiều đất và bụi bẩn thế nên bạn rửa với nước nhiều lần cho sạch sau đó cắt bỏ 2 phần núm, tuyệt đối không nên gọt vỏ, hay bỏ hạt nhé.
Tiếp theo, tuỳ theo loại quả to hay nhỏ mà bổ ra làm 2 hoặc 3 miếng tùy ý, tuy nhiên để ngâm với mật ong thì chỉ cần bổ đôi là được. Sau khi bổ xong bạn thả ngay vào chậu nước muối loãng cho Táo Mèo nhà hết nhựa và không bị thâm.
Táo Mèo ngâm với nước muối loãng khoảng 30 phút thì bạn vớt ra, rửa sạch với nước rồi để ráo nước.
3. Cách ngâm Táo Mèo với mật ong.
Mọi người thường dùng đường để ngâm với Táo Mèo vì rẻ, dễ kiếm nhưng sẽ không ngon và tốt bằng ngâm với Mật Ong đâu các bạn nhé. Một gia đình khoảng 5 người thì chỉ cần mua 2 kg Táo Mèo tươi và hơn 1 lít mật ong nguyên chất là cũng thoải mái sử dụng cho cả năm, chi phí cũng không quá cao mà hiệu quả lại tốt hơn rất nhiều bởi mật ong cũng rất tốt cho đường tiêu hoá. Tham khảo thêm về công dụng của mật ong nguyên chất.
+ Ngâm theo tỉ lệ: 1 lít mật ong nguyên chất/1,5 kg Táo Mèo tươi.
+ Thực hiện: Xếp Táo mèo vào hũ thuỷ tinh sạch sau đó cùng vì tre ép xuống rồi đổ mật ong nguyên chất ngập phần Táo mèo trong hũ. Đậy kín nắp để ở nơi thoáng mát khoảng 3-5 ngày là các miếng Táo tiết ra dung dịch siro và tóp lại.
Lưu ý: Ngâm Táo Mèo với Mật Ong sẽ nhanh được sử dụng hơn, chỉ khoảng 3-4 tháng là đã có thể sử dụng rồi. Và chỉ nên dùng hết trong vòng 1 năm rồi năm sau lại ngâm một hũ mới bạn nhé.
Nếu không dùng vỉ nén thì trong vòng tuần đầu, hũ táo mèo ngâm mật ong của bạn sẽ có 1 lớp bọt, có mùi thơm và như bị lên men. Bạn có thể dùng muỗng vớt hết bọt ra, sau khoảng 1 tháng 1 bọt sẽ hết.
4. Yêu cầu thành phẩm
Nước cốt Táo Mèo ngâm với mật ong sau khoảng 3 tháng sẽ có màu vàng đẹp mắt, hương thơm dịu, có vị ngọt hơi chua và chát nhẹ. Trong quá trình ngâm Táo Mèo lên men nên khi uống sẽ có cảm giác có độ cồn, với trẻ nhỏ các mẹ có thể pha 1 thìa siro Táo Mèo Mật Ong với 1 chén nước cho bé dễ uống.
Nước siro Táo mèo mật ong sẽ có màu vàng tươi hơn so với táo mèo ngâm đường, dung dịch cũng loãng hơn, hương vị thơm hơn và dưới đáy bình sẽ có 1 lớp vẩn mỏng.
5. Sử dụng và bảo quản Táo mèo ngâm mật ong
– Để chữa đầy hơi, khó tiêu: Dùng 20ml siro Táo mèo mật ong (với người lớn) và 10ml (đối với trẻ em), thường chỉ uống 1, 2 lần là khỏi.
– Giúp kích thích tiêu hoá: Để giúp tiêu hóa thức ăn dễ dàng, tạo cảm giác ngon miệng hơn bạn sử dụng khoảng 1 thìa cà phê (~10ml) sau bữa cơm.
– Bảo quản hũ Táo Mèo ngâm mật ong ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng chiếu trực tiếp. Sau khi ngâm trên 1 năm thì bạn nên chát nước siro sang chai, lọ khác và bỏ phần bã.
Sử dụng Siro Táo Mèo Mật Ong rất lành, bởi vì táo không bị phun thuốc trừ sâu và cũng ít lo ngại về chất bảo quản mà lại có rất nhiều công dụng với sức khoẻ, tốt cho cả người lớn và trẻ nhỏ nữa. Hãy làm ngay một hũ để dùng cho cả gia đình ngay hôm nay bạn nhé !