Nói đến sim nhiều người nghĩ ngay về thời thơ ấu, những buổi tan học cùng đám bạn lên đồi hái sim. Ăn xong mồm miệng thằng nào cũng đen, thế mà ai lấy cũng đều rất vui. Sim rừng ăn chát xít, tìm mãi mới được quả ngọt thế nhưng nó gắn bó với tuổi thơ của biết bao hệ trẻ em vùng núi.
Hoa và quả sim dùng để ngâm rượu.
Sim là loài cây mọc dại, có thể tìm thấy ở hầu hết các vùng đồi núi ở Việt Nam. Nhưng nổi tiếng nhất phải kể đến sim Phú Quốc hay sim rừng Măng Đen (Kontum). Ngày nay, sim được chế biến thành nhiều món quà đặc sản như rượu sim, mật sim… không chỉ khách trong nước mà du khách nước ngoài cũng rất yêu thích.
Bài viết này, Mật Ong Tây Nguyên sẽ giới thiệu tới các bạn cách ngâm rượu sim với mật ong cực thơm ngon mà rất ít người biết tới.
Đầu tiên bạn cần chuẩn bị:
– Sim chín (chọn loại quả sim vỏ tím, ăn có vị ngọt hơi chát)
– Mật ong nguyên chất (hoặc đường kính)
– Bình thuỷ tinh hoặc bình sứ, gốm.
1. Cách ngâm rượu sim nguyên quả.
Sim khi mua về dùng dao cắt bỏ đầu quả sim và bỏ đi những quả dập, hỏng. Công đoạn này tuy mất nhiều thời gian nhưng sẽ làm màu rượu sim đẹp hơn, uống rượu ngon và cũng giảm đi vị chát.
Sau đó mang sim đi rửa sạch rồi để ráo nước. Trong lúc rửa bạn cũng lưu ý loại bỏ đi những quả hỏng nhé.
Quả sim rừng có vị ngọt nhẹ, hơi chát.
Tiếp theo, cho sim vào bình ngâm, đổ mật ong vào ngập phần sim (hoặc ủ sim theo tỷ lệ 1kg sim: 1kg đường trắng). Cuối cùng, bạn đậy nắp bình chờ tới lúc sim lên men khoảng 4 – 5 tháng. Trái sim ngâm mật ong sau khi lên men sẽ thu được nước cốt gọi là mật sim. Cuối cùng, lấy mật sim pha với rượu gạo (nồng độ từ 40 – 45%) theo tỉ lệ 1:5 là có được rượu sim ngon để uống.
Cách khác là sau khi ủ sim với mật ong được 1 tháng thì bạn rót rượu trắng vào. Tỷ lệ khoảng 1kg sim với 5 lít rượu. Sau đó chờ sau 5 tháng là có thể uống được. Với cách làm rượu sim này tuy lâu nhưng rượu thành phẩm có màu đẹp, uống thơm hơn nhiều.
2. Cách ngâm rượu sim đã nghiền nhuyễn.
Với cách ngâm này, sau khi cắt bỏ đầu sim và rửa sạch, để ráo nước. Bạn cho quả sim ra chậu rồi dùng tay bóp nhuyễn. Lưu ý, đảm bảo vệ sinh đê rượu sim thành phẩm đạt chất lượng tốt nhất.
Sim sau khi đã được bóp nát sẽ cho vào bình ngâm theo tỉ lệ 1kg sim ngâm với 1kg mật ong (khoảng 0,8 lit). Đầu tiên bạn cho sim vào bình sau đó cho mật ong lên trên rồi dùng đũa đảo đều. Cuối cùng, đậy nắp bình rồi chờ khoảng sau 2 tháng sẽ thu được mật sim.
Rượu sim có nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khoẻ.
Mật sim chất lượng tốt sẽ có màu tím, khi uống có vị chua ngọt như rượu vang nho. Nồng độ của mật sim khoảng từ 10-14%. Vào mùa hè, pha mật sim với nước đá thì đúng là món đồ uống giải nhiệt lý tưởng.
Tương tự giống cách ngâm rượu sim nguyên quả, nếu bạn muốn ngâm đã nghiền nát ngay với rượu thì chờ khoảng 1 tháng. Sau đó, ngâm theo tỷ lệ 1kg sim với 5 lít rượu trắng 40 – 45 độ sau 3 tháng là có thể uống được.
Rượu sim có nhiều tác dụng rất tốt với sức khoẻ, ngay cả với chị em phụ nữ. Uống rượu sim có lợi cho hệ tiêu hoá, giúp ăn ngon miệng, cải thiện giấc ngủ, điều trị nhức mỏi và ngăn chặn quá trình lão hóa.
Rượu sim được biết đến với nhiều công dụng tuyệt vời với sức khoẻ. Uống rượu sim giúp bổ máu, mạnh gân cốt, lưu thông khí huyết. Ngoài ra, uống rượu sim điều độ còn giúp ăn ngon miệng, dễ ngủ, phòng chống bệnh nhức mỏi cơ thể và ngăn ngừa lão hoá. Chúc các bạn thành công khi làm ra bình mật sim và rượu sim thơm ngon nhé !